MALİYET BASKISI GÜÇTEN DÜŞMEDİ
Genel enflasyonda yavaşlama görülse de, otellerin mutfağındaki maliyet baskısı aynı hızla gerilemiyor. Yıllık TÜFE %31,8 seviyesindeyken, yiyecek-içecek maliyetleri %67,9 arttı. Enerji ve personel de eklendiğinde temel işletme maliyetlerindeki artış %56 düzeyinde gerçekleşti. En çarpıcı artışlar ise gıda kalemlerinde yaşandı: • Meyve-sebze: %212,9• Yiyecek: %76,8• Yağlar: %68,3• İçecek: %59,0 Bu tablo, otellerin maliyet baskısının artık yalnızca … Devamını oku